Pouilles

Pouilles

Lorsque l'on évoque les Pouilles, on pense probablement aux trulli en pierre de forme conique, aux maisons blanches, peut-être aux oliviers séculaires, mais certainement à la côte maritime incomparable du talon de la botte italienne. Et malgré tout, les Pouilles sont l'une des plus anciennes régions viticoles du monde méditerranéen.

En termes de quantité également, cette bande côtière de près de 800 kilomètres de long compte, avec une surface viticole de 105 000 hectares, parmi les plus grandes régions viticoles de toute l'Italie, avec la Sicile et la Vénétie. Dans le passé, la région plate des Pouilles, avec ses sols calcaires, argileux et sablonneux, n'a pas toujours été associée à la production de vins de qualité. La tendance à l'affirmation de soi et (pour les vins rouges) à la concentration sur les cépages autochtones a commencé à la fin du dernier millénaire. Le goût de ces vins est opulent, riche, chaud, accessible, puissant et repose volontairement moins sur la structure acide. Il est clair que la région a plus à offrir que le negroamaro et le primitivo, que l'on trouve toujours dans les supermarchés. Des viticulteurs et viticultrices dynamiques ont réveillé le Sud rêveur de son profond sommeil et ont modernisé pas à pas les vieux vignobles. Beaucoup n'ont pas non plus hésité à investir dans la technique de cave, convaincus que ce terroir peut donner naissance à des vins extrêmement originaux, fruités, épicés et puissants, et pas seulement à des vins de dégustation grossiers, ternes et sucrés.

Quel est le goût des vins issus du cépage Nero di Troia ?

Lorsque l'Uva di Troia (on dit aujourd'hui plutôt Nero di Troia), à faible rendement et à maturité tardive, provient du nord des Pouilles, de la région de Castel del Monte, les vins sont étonnamment frais et acidulés. Toujours présents : des notes épicées d'herbes aromatiques. Un cépage à découvrir absolument.

Quels sont les vins DOC les plus connus des Pouilles ?

S'il s'agit du cépage Primitivo, il s'agit certainement du Primitivo di Manduria. Mais le Castel del Monte ou le Salice Salentino (principalement du negroamaro) sont aujourd'hui tout à fait familiers à de nombreux connaisseurs.

Les Pouilles produisent-elles aussi des vins blancs et rosés ?

Bien sûr, mais la culture des cépages blancs dans les Pouilles s'appuie plutôt sur des cépages internationaux comme le chardonnay, le sauvignon blanc ou le pinot blanc. À quel propos ? Avez-vous déjà goûté le Verdeca ou le Bianco d'Alessano (Acchiappapalmento), originaires de cette région, en "purezza" ? C'est passionnant ! Les vins rosés sont également un domaine de croissance intéressant, surtout lorsqu'ils sont élaborés à partir du cépage Bombino Nero, plutôt acide.