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Caprai Arnaldo

Unweit von Montefalco befindet sich das 150 Hektaren grosse Weingut Arnaldo Caprai. «Es trägt den Namen meines Vaters», erklärt der bekannte Weinproduzent Marco. Er hätte einst ins elterliche Textilbusiness einsteigen können, immerhin gehört seine Familie zu den wichtigsten Unternehmern der Branche. Doch Marco winkt ab: «Ich fühlte mich immer schon meiner heimatlichen Scholle verbunden! Hier in Montefalco bin ich geboren, hier lebe ich, die liebliche Gegend erfüllt mich mit Zufriedenheit, und hier werde ich wohl auch sterben! Und Montefalco, das ist Wein, besonderer Wein!» Leidenschaftlich erzählt er aus der jahrhundertealten Geschichte «seines» Städtchens, zu dessen Füssen seine Reben wachsen. Im Mittelalter gehörte die Region zu den blühendsten Zentren des Abendlandes. Damals kultivierten Franziskanermönche in Sichtweite von Assisi eine ganz besondere Traube – Sagrantino, die «Geweihte». Heute gilt sie als beste autochthone Rebsorte Italiens, denn, so sagt Marco ehrfürchtig, «darin ist die Erinnerung an die grosse Zeit des alten Umbriens gespeichert!» Er muss es wissen, widmet er sich doch schon ein ganzes intensives Arbeitsleben lang der Kulturgeschichte des Sagrantino. Sogar ein Inventar uralter Rebstöcke liess er anlegen, denn in Montefalco ziehen alteingesessene Familien auf den Pergolas ihrer Palazzi seit Menschengedenken Rebstöcke, die genetisch kaum je Veränderungen erfuhren. Inzwischen interessieren sich auch Wissenschaftler dafür. Wer nun glaubt, Marco lebe in der glorreichen Vergangenheit seiner umbrischen Heimat, täuscht sich. Im Hier und Jetzt hat er dafür gesorgt, dass die Weinwelt auf Umbrien aufmerksam wurde. Mit Erfolg. 2012 wurde seine Kellerei von der Fachzeitschrift «Wine Enthusiast» zur «European Winery of the Year» gekürt. Eine von zahlreichen Auszeichnungen, die Caprai in den letzten Jahren entgegennehmen durfte. Auf Lorbeeren ausruhen mag er nicht. Lieber informiert der Nimmermüde auf modernen Kommunikationskanälen über seine Weine: Von Twitter über Youtube bis Facebook ist er präsent und seine Auftritte mit dem italienischen Starkoch Gianfranco Vissani sind legendär. Auch mit der Zukunft befasst sich der erfolgreiche Weinproduzent intensiv: «Wir alle müssen uns Gedanken darüber machen, in welchem Zustand wir unsere Umwelt der nächsten Generation übergeben!» Marco denkt und redet nicht nur, er handelt auch. Auf seinem Weingut reduzierte er den Einsatz von Treibstoff, Dünger und Pflanzenschutzmitteln auf ein absolutes Minimum. «Ich liess eigens sparsame Hightech-Maschinen und Fahrzeuge entwickeln, die Reben und Böden schonen. Das macht auch betriebswirtschaftlich Sinn», ist er überzeugt. Zudem legt er hohen Wert auf eine ausgewogene Biodiversität. In seinem Weinberg wachsen zwischen Reben auch Eichen, Blumen, Bohnen und Erbsen, was den Nährstoffgehalt des Bodens fördere. Gemeinsam mit anderen umbrischen Winzern setzt er sich dafür ein, dass biodynamischer Weinbau zum Standard wird. Doch sein Engagement gilt auch sozialen Projekten. Zudem schafft Caprai Arbeitsplätze für die lokale Bevölkerung, er fordert Ethik im Unternehmertum und die Entwicklung eines sanften Tourismus in Umbrien. Urlauber sollten sich unbedingt die moderne Kellerei Arnaldo Caprai ansehen. Im grosszügigen Besucherzentrum kann man sich auf geführten Rundgängen, beim Betrachten von Videofilmen und beim Blättern in Büchern mit den Spezialitäten des lokalen Weinbaus vertraut machen. An einer meterlangen ovalen Bar lassen sich sämtliche Schätze aus Caprais Keller degustieren: Vigna Flaminia beispielsweise, ein Rotwein aus zwei Dritteln Sangiovese und kleinen Anteilen von Canaiolo und Sagrantino. Oder der beliebte Montefalco Rosso. Caprais Pflanzungen erstrecken sich über einen Hügel mit erheblichen Höhenunterschieden. Entsprechend steil fahren wir mit Marcos Jeep bergauf und bergab. Von einer Aussichtsplattform mitten in den Reben geniessen wir den Blick über halb Umbrien bis hinüber nach Assisi. Genau die richtige Kulisse, um Caprais berühmten Sagrantino zu probieren. Er rät, seinen Riserva mit dem Jahrgang 2008 getrost bis 2020 im Keller zu belassen. Der jetzt schon harmonische Wein werde nur noch besser. «Meinem Sagrantino darf und muss man Zeit geben, denn dieser Wein ist kein Produkt aus der hektischen Welt der Minuten oder Stunden, nein, bei ihm misst man in Jahrzehnten und Jahrhunderten», erklärt Marco poetisch. Ich schwenke mein Glas und betrachte ehrfürchtig den tiefroten Rebensaft. «Sagrantino braucht, hat und schenkt Zeit», sagt Gastgeber Caprai, «und passt ausgezeichnet zu Slow Food!» Der tanninreiche Wein bietet dem Geniesser zweifellos ein besonderes Entspannungsprogramm. Also, zurücklehnen und spüren, wie der Sagrantino im formschönen Kelchglas langsam den Hauch der umbrischen Geschichte zu verströmen beginnt, die Geschmacksnerven entzückt und das Weinparadies auf Erden erleben lässt. In solchen Momenten offenbart dieser besondere Trank sein wahres Wesen: Umbriens «geweihter» Wein ist schlicht ein Göttertrank.

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Colli Martani DOC, 75 clCaprai Arnaldo
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Umbria igt, 75 clCaprai Arnaldo
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Montefalco rosso DOC, 75 clCaprai Arnaldo
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Sagrantino Collepiano
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Sagrantino Collepiano
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La beauté du filage Sagrantino
Sagrantino di Montefalco DOCG, 75 clCaprai Arnaldo
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Vino Spumante Brut, 75 clCaprai Arnaldo
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Arnaldo Caprai

Non loin de Montefalco se trouve le domaine viticole Arnaldo Caprai, d'une superficie de 150 hectares. "Il porte le nom de mon père", explique Marco, un orateur de vin qui le connaît. Il aurait pu entrer une fois dans l'entreprise textile de ses parents, après tout, sa famille est l'un des plus importants entrepreneurs de l'industrie. Mais Marco le salue : "Je me suis toujours senti connecté à ma patrie ! Ici à Montefalco je suis né, ici je vis, la belle région me comble de satisfaction, et ici je vais probablement mourir ! Et Montefalco, c'est du vin, du vin spécial !"

 

 

Il raconte avec passion l'histoire séculaire de "sa" petite ville, au pied de laquelle poussent ses vignes. Au Moyen Age, la région était l'un des centres les plus florissants de l'Occident. A cette époque, les moines franciscains cultivaient un raisin très spécial à portée de vue d'Assise : le Sagrantino, le "consacré". Aujourd'hui, il est considéré comme le meilleur cépage autochtone d'Italie car, dit Marco avec révérence, "on y conserve le souvenir des grands moments de l'ancienne Ombrie". Il devrait le savoir, puisqu'il s'est consacré à l'histoire culturelle de Sagrantino pendant toute une vie de travail intense. Il a même fait dresser un inventaire des vignes anciennes, car à Montefalco, des familles anciennes cultivent depuis des temps immémoriaux des vignes sur les pergolas de leurs palais, qui n'ont pratiquement jamais subi de modifications génétiques. En attendant, les scientifiques s'y intéressent également.

"Ici, à Montefalco, je suis né, ici, je vis, la belle campagne me remplit de satisfaction, et ici, je vais probablement mourir !

Marco Caprai à propos de sa maison à Montefalco

 

Celui qui pense que Marco vit dans le passé glorieux de sa patrie ombrienne se trompe. Ici et maintenant, il a fait en sorte que le monde du vin prenne conscience de l'Ombrie. Avec succès. En 2012, sa cave a été nommée "cave européenne de l'année" par le magazine professionnel "Wine Enthusiast". C'est l'une des nombreuses récompenses que Caprai a reçues au cours des dernières années. Il n'aime pas se reposer sur ses lauriers. Il préfère informer sur ses vins sur les canaux de communication modernes : il est présent sur Twitter, Youtube et Facebook, et ses apparitions avec le chef italien Gianfranco Vissani sont légendaires.

Le producteur de vin prospère se préoccupe également beaucoup de l'avenir : "Nous devons tous réfléchir à la condition dans laquelle nous transmettons notre environnement à la génération suivante". Marco ne se contente pas de penser et de parler, il agit aussi. Dans son domaine viticole, il a réduit au minimum l'utilisation de carburant, d'engrais et de pesticides. "J'avais spécialement mis au point des machines et des véhicules économiques de haute technologie qui ménagent la vigne et le sol. C'est aussi une bonne chose pour les affaires", est-il convaincu. Il attache également une grande importance à une biodiversité équilibrée. Dans son vignoble, des chênes, des fleurs, des haricots et des pois poussent parmi les vignes, ce qui favorise la teneur en nutriments du sol. Avec d'autres viticulteurs ombriens, il s'est engagé à ce que la viticulture biodynamique devienne la norme. Mais il est également engagé dans des projets sociaux. De plus, Caprai crée des emplois pour la population locale, il appelle à l'éthique dans l'entreprenariat et au développement d'un tourisme doux en Ombrie.

 

 

Les vacanciers doivent absolument visiter la cave à vin moderne Arnaldo Caprai. Dans le spacieux centre d'accueil, des visites guidées, le visionnage de films vidéo et la consultation de livres permettent aux visiteurs de se familiariser avec les spécialités de la viticulture locale. Tous les trésors de la cave de Caprai peuvent être dégustés dans un bar ovale d'un mètre de long : Vigna Flaminia, par exemple, un vin rouge fait de deux tiers de Sangiovese et de petites portions de Canaiolo et de Sagrantino. Ou le populaire Montefalco Rosso. Avant de partir avec Marco pour une visite de sa cave, le généreux hôte nous invite à porter un toast à la Grecante jaune paille. Pour accompagner ce vin blanc monocépage, il sert du pain paysan arrosé d'huile provenant des oliviers qui poussent sur ses terres. Puis ses deux fils, Alessandro et Arnaldo, se joignent à nous. Les enfants sont impatients de nous accompagner, car une balade dans la jeep de papa
sur des chemins de terre bosselés est "beaucoup plus amusante que d'aller à l'école". Et enfin, les deux veulent aussi devenir un jour des "jardiniers du raisin" comme leur père.

 

 

Les plantations de Caprai s'étendent sur une colline avec des différences d'altitude considérables. En conséquence, nous roulons avec la jeep de Marco en montée et en descente. Depuis une plate-forme d'observation au milieu des vignes, nous profitons de la vue sur la moitié de l'Ombrie jusqu'à Assise. Le cadre idéal pour goûter le célèbre Sagrantino de Caprai. Il conseille de laisser sa Riserva 2008 dans la cave jusqu'en 2020. Le vin, qui est déjà harmonieux, ne fera que s'améliorer. "On peut et on doit donner du temps à mon Sagrantino, car ce vin n'est pas le produit du monde trépidant des minutes ou des heures, non, il se mesure en décennies et en siècles", explique Marco de manière poétique. Je
fais tournoyer mon verre et regarde avec émerveillement le jus de raisin rouge profond. "Sagrantino a besoin, a et donne du temps", dit l'animateur Caprai, "et est un excellent complément au slow food ! Le vin riche en tanin offre sans aucun doute au connaisseur un programme de détente particulier. Alors, asseyez-vous et sentez comment le Sagrantino dans le gobelet bien galbé commence lentement à exhaler le souffle de l'histoire de l'Ombrie, enchantant les papilles gustatives et permettant de faire l'expérience du paradis du vin sur terre. C'est dans des moments comme celui-ci que cette potion spéciale révèle sa véritable essence : Le vin "consacré" de l'Ombrie n'est qu'une boisson des dieux.

Texte : Daminan Zingg | Image : Flavia Vergani | Source : Vergani Magazine 6

 

 

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