Caprai Arnaldo

Arnaldo Caprai


Le domaine viticole Arnaldo Caprai, qui s'étend sur 150 hectares, se trouve non loin de Montefalco. "Il porte le nom de mon père", explique Marco, l'un de ses proches. Il aurait pu un jour se lancer dans l'entreprise textile de ses parents, sa famille faisant partie des plus importants entrepreneurs du secteur. Mais Marco fait signe que non : "J'ai toujours été attaché à ma terre natale ! C'est ici, à Montefalco, que je suis né, que je vis, que je suis satisfait de la douceur de la région et que je mourrai probablement ! Et Montefalco, c'est du vin, un vin spécial" !

Il raconte avec passion l'histoire séculaire de "sa" petite ville, au pied de laquelle poussent ses vignes. Au Moyen Age, la région était l'un des centres les plus florissants de l'Occident. A cette époque, les moines franciscains cultivaient un raisin très spécial à portée de vue d'Assise : le Sagrantino, le "consacré". Aujourd'hui, il est considéré comme le meilleur cépage autochtone d'Italie car, dit Marco avec révérence, "on y conserve le souvenir des grands moments de l'ancienne Ombrie". Il devrait le savoir, puisqu'il s'est consacré à l'histoire culturelle de Sagrantino pendant toute une vie de travail intense. Il a même fait dresser un inventaire des vignes anciennes, car à Montefalco, des familles anciennes cultivent depuis des temps immémoriaux des vignes sur les pergolas de leurs palais, qui n'ont pratiquement jamais subi de modifications génétiques. En attendant, les scientifiques s'y intéressent également.

"C'est ici, à Montefalco, que je suis né, que je vis, que la douce région me remplit de satisfaction et que je mourrai sans doute"!
Marco Caprai sur sa patrie Montefalco

Celui qui pense que Marco vit dans le passé glorieux de sa patrie ombrienne se trompe. Ici et maintenant, il a fait en sorte que le monde du vin prenne conscience de l'Ombrie. Avec succès. En 2012, sa cave a été nommée "cave européenne de l'année" par le magazine professionnel "Wine Enthusiast". C'est l'une des nombreuses récompenses que Caprai a reçues au cours des dernières années. Il n'aime pas se reposer sur ses lauriers. Il préfère informer sur ses vins sur les canaux de communication modernes : il est présent sur Twitter, Youtube et Facebook, et ses apparitions avec le chef italien Gianfranco Vissani sont légendaires.

Le producteur de vin prospère se préoccupe également beaucoup de l'avenir : "Nous devons tous réfléchir à la condition dans laquelle nous transmettons notre environnement à la génération suivante". Marco ne se contente pas de penser et de parler, il agit aussi. Dans son domaine viticole, il a réduit au minimum l'utilisation de carburant, d'engrais et de pesticides. "J'avais spécialement mis au point des machines et des véhicules économiques de haute technologie qui ménagent la vigne et le sol. C'est aussi une bonne chose pour les affaires", est-il convaincu. Il attache également une grande importance à une biodiversité équilibrée. Dans son vignoble, des chênes, des fleurs, des haricots et des pois poussent parmi les vignes, ce qui favorise la teneur en nutriments du sol. Avec d'autres viticulteurs ombriens, il s'est engagé à ce que la viticulture biodynamique devienne la norme. Mais il est également engagé dans des projets sociaux. De plus, Caprai crée des emplois pour la population locale, il appelle à l'éthique dans l'entreprenariat et au développement d'un tourisme doux en Ombrie.

Les vacanciers doivent absolument visiter la cave moderne Arnaldo Caprai. Dans le grand centre d'accueil des visiteurs, on peut se familiariser avec les spécialités de la viticulture locale en suivant des visites guidées, en regardant des films vidéo et en feuilletant des livres. Un bar ovale d'un mètre de long permet de déguster tous les trésors de la cave de Caprai : Vigna Flaminia, par exemple, un vin rouge composé de deux tiers de sangiovese et de petites quantités de canaiolo et de sagrantino. Ou le très apprécié Montefalco Rosso. Avant que nous ne partions avec Marco pour une visite de son domaine, notre hôte généreux nous invite à trinquer avec un Grecante jaune paille. Pour accompagner ce vin blanc monocépage, il sert du pain de campagne arrosé d'huile d'olive provenant des oliviers qui poussent sur ses terres. Puis ses deux fils pleins d'entrain, Alessandro et Arnaldo, se joignent à nous. Les enfants veulent absolument nous accompagner, car un trajet dans la voiture de papa
Jeep sur des chemins de terre cahoteux, c'est "bien plus amusant que d'aller à l'école". Et finalement, ils veulent aussi devenir un jour "vendangeurs" comme leur père.

Les plantations de Caprais s'étendent sur une colline avec des différences d'altitude considérables. Nous montons et descendons donc en pente raide avec la jeep de Marco. Depuis une plateforme d'observation au milieu des vignes, nous admirons la vue sur la moitié de l'Ombrie et jusqu'à Assise. C'est le décor idéal pour déguster le fameux Sagrantino de Caprai. Il conseille de laisser sa Riserva 2008 en cave jusqu'en 2020. Le vin, déjà harmonieux, ne fera que s'améliorer. "On peut et on doit donner du temps à mon Sagrantino, car ce vin n'est pas un produit du monde frénétique des minutes ou des heures, non, avec lui, on mesure en décennies et en siècles", explique Marco avec poésie. Je consulte
agite mon verre et contemple avec respect le jus de vigne d'un rouge profond. "Le sagrantino a besoin, a et donne du temps", dit l'hôte Caprai, "et s'accorde parfaitement avec le Slow Food !" Ce vin riche en tanins offre sans aucun doute au dégustateur un programme de détente particulier. Il faut donc se pencher en arrière et sentir comment le Sagrantino commence à exhaler lentement le souffle de l'histoire de l'Ombrie dans son beau verre à pied, ravit les papilles et permet de vivre le paradis du vin sur terre. C'est dans ces moments-là que ce breuvage particulier révèle sa véritable nature : Le vin "consacré" de l'Ombrie est tout simplement un breuvage des dieux.