Moscato d'Asti DOCG

Qui ne le sait pas, l'italien léger et frais. Un Moscato est l'incarnation de la Dolce Vita, un vin mousseux doux et peu alcoolisé. Le représentant le plus célèbre vient probablement du Piémont : le Moscato d'Asti. Le moscato est fabriqué à partir du raisin muscat, l'un des rares cépages dont les raisins ont déjà l'odeur et le goût du vin qui en est issu. C'est pourquoi ils sont cultivés non seulement pour le vin, mais aussi comme raisin de table. Le Muscat est probablement le plus ancien cépage noble historique du monde. Il se développe autour de la Méditerranée depuis des siècles, son origine est presque certainement en Grèce, d'où il est venu dans l'Italie ancienne. Et par la suite, les Romains l'ont cultivé dans toute la région méditerranéenne. Avec une teneur en alcool de 4,5 à 5,5 % en volume, le Moscato d'Asti est plus un moût de raisin fermenté qu'un vrai vin, ses fines bulles provenant d'une pression d'acide carbonique d'environ 1,5 bar. Le pétillant Muscat du Piémont sent l'abricot, la fleur de sureau et les fruits frais de l'arbre. Ainsi, il est le compagnon idéal des fruits, des desserts aux fruits ou simplement comme boisson légère pour l'apéritif. Elle doit sa fraîcheur à sa méthode de production particulière. Le moût fraîchement pressé est refroidi et conservé sans vinification à une température de congélation jusqu'à son utilisation ultérieure. Le moût est pompé dans une cuve sous pression, inoculé avec des levures de race pure et légèrement chauffé pour que la fermentation puisse commencer. Désormais, ils attendent le moment idéal pour s'arrêter, et le Moscato en fermentation est analysé 24 heures sur 24. Dès qu'il est prêt, il est filtré et le vin doux et mousseux est stabilisé à des températures inférieures à zéro pendant trois semaines. Après cela, il est prêt à être mis en bouteille. L'ensemble du processus de production est répété plusieurs fois au cours de l'année afin que nous puissions toujours le déguster plein de fraîcheur.