Vin du Piémont
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Piémont
Niché entre la Vallée d'Aoste, la Lombardie, Lingurie et la Emilie-Romagne se trouve - légendaire - le Piémont. Une région de plaisirs enthousiasmante, pour tous ceux qui s'y connaissent. Envie de quelques conseils et informations ?
Des petites villes accueillantes, des châteaux anciens, des châteaux de rêve, le tout entouré de paysages à couper le souffle, de vignes et de lacs. À cela s'ajoute une culture gastronomique vivante, bien sûr, la truffe et, bien entendu, le légendaire vin rouge. Avez-vous déjà visité la capitale baroque de la région, Turin ? En fait, c'est un must, car la ville fait partie des plus belles d'Italie, même si on l'oublie toujours un peu. Turin est au top.
En dehors de la ville, tout tourne autour des différentes régions viticoles de cette région du nord de l'Italie. Les quelque 58 000 hectares de vignes se répartissent sur tout le Piémont, à l'exception de la plaine du Pô. En termes de viticulture, le Piémont fait partie des régions viticoles moyennes d'Italie, mais en termes de réputation et de taille des vins, le Piémont et surtout ses vins rouges ne sont guère dépassés. Les deux zones centrales sont les Langhe avec le Roero et les vignobles autour de la ville d'Alba avec les cépages bleus Nebbiolo, Dolcetto, Barbera et les cépages blancs Chardonnay et Arneis. Et le Monferrato, qui se blottit autour de la ville d'Asti et où l'on cultive surtout le Barbera, le Chardonnay et le Moscato Bianco sur des sols sablonneux et calcaires.
La petite ville d'Asti dans le Monferrato se trouve à une bonne heure de route de Turin. La région est connue pour son vin rouge opulent et plein de tempérament à base de barbera. Sur les sols sablonneux, ce cépage peut développer une puissance incroyable. Tous les enfants connaissent les grands noms (p. ex. Bricco dell'Uccellone), mais les petits producteurs comme Boeri, qui vinifient leur Barbera d'Asti classique à un excellent rapport qualité-prix, sont au moins aussi passionnants.
Le vin pétillant doux d'Asti est très apprécié pour accompagner les desserts. Le cépage aromatique Moscato est encore renforcé dans sa pleine expression par la structure sableuse du sol autour d'Asti. Afin de conserver la légère douceur du vin, le processus de fermentation est interrompu au bout de peu de temps, ce qui donne un vin pétillant léger et délicieusement parfumé. Idéal à tout moment.
Roero se trouve dans les Langhe, au nord de la région de Barolo. La région est célèbre pour son Arneis. C'est un vin blanc floral et au parfum de fruits jaunes. Souvent, il s'agit plutôt d'un projet secondaire de nombreux producteurs de vin rouge, qui se focalisent plutôt sur le Barbera d'Alba ou le Barolo. Mais il existe aussi de véritables spécialistes de l'Arneis, comme Marco Porello ou Bruno Giacosa. Ils produisent des vins de grande qualité - corsés, avec beaucoup de fondant. Superbe.
Outre le nebbiolo, le barbera est également cultivé autour de la célèbre ville de la truffe. Contrairement à leurs représentants du Monferrato, les raisins de Barbera de la région d'Alba n'ont toutefois pas le privilège d'être cultivés sur les sites les plus exclusifs. Ceux-ci restent le royaume du nebbiolo. Le barbera ne peut que s'en réjouir, car l'ensoleillement moindre donne un barbera plus structuré et moins "exubérant". Ces vins en filigrane conviennent surtout aux amateurs et aficionados de vins élégants et rectilignes.
Dans les Langhe se trouve le Barbaresco DOCG. Une région qui est restée pendant longtemps dans l'ombre de son grand frère le Barolo DOCG. Au 19e siècle, dans le Piémont, les raisins nebbiolo du Barbaresco étaient souvent vendus à Alba pour qu'ils servent à produire du Barolo. Des viticulteurs comme Angelo Gaja ou Produttori del Barbaresco ont toutefois résolument fait en sorte, au cours des dernières décennies, que cette région apparaisse sur l'écran radar de nombreux amateurs de vin. Aujourd'hui, il est impossible d'imaginer le Piémont sans le nom de Barbaresco. Les vins DOCG qui y sont produits sont devenus le fleuron des vins de toute l'Italie.
Rien n'est plus représentatif du Piémont et de ses vins que la petite localité de Barolo et sa DOCG. Depuis le Moyen-Âge déjà, le Barolo était le vin de la maison de Savoie (la dernière maison royale d'Italie) et le nom n'a rien perdu de sa force. Bien au contraire. Des viticulteurs comme Elio Altare, Massolino ou Aldo Conterno ont fait entrer le Barolo dans une nouvelle ère. Ce sont des vins qui se mesurent souvent en décennies et non en années. Ils ne révèlent leur véritable potentiel qu'aux plus patients, car ils peuvent très bien être oubliés en cave pendant 15 à 30 ans. Ce temps de garde leur confère une palette aromatique incomparable. Les baroli les plus nobles sont issus des meilleurs vignobles Cannubi, Cerequio ou Brunate, pour n'en citer que quelques-uns. Allez, dégustez les différences subtiles et si vous aimez les particularités : Le vignoble Brunella est exclusivement vinifié par le producteur Boroli.