Vin mousseux | Spumante
Vin mousseux | Spumante
En Italie, le vin mousseux est souvent appelé spumante ou bollicine. Chez nous, le vin mousseux italien est souvent associé au Prosecco. Mais ce n'est pas le cas. Le Prosecco DOC représente simplement un type spécifique de vin mousseux italien. Autour du lac de Garde et du lac d'Iseo, l'Italie propose également une multitude de vins mousseux avec une fermentation traditionnelle en bouteille. Ce type de vin mousseux peut sans problème rivaliser avec les grands champagnes de France. Dans notre boutique en ligne, vous trouverez un grand choix de vins mousseux italiens. Notre assortiment est complété par du cava et du champagne sélectionnés.
vins mousseux dans le monde. Ils sont souvent proposés bruts, mais d'Extra Dry à Doux en passant par Demi-Sec, il existe les dosages les plus divers. Ils s'appellent Sekt en Allemagne, Crémant en France, sauf s'ils viennent de Champagne. Ils sont souvent consommés lors d'occasions festives. Vous en apprendrez plus ici sur les vins mousseux les plus courants d'Italie.
La région de Franciacorta se trouve à une bonne heure de route à l'ouest du lac de Garde, sur le lac Iseo. On y produit des vins mousseux bruts et extra bruts de première qualité. Le vin mousseux de cette région peut sans problème rivaliser avec le champagne en termes de qualité. Mais il ne faut jamais comparer l'Italie et la France, le Franciacorta et le Champagne. Il s'agit en effet de deux vins complètement différents, issus de régions et de climats différents.
La région où le Spumante Prosecco DOC peut être produit se situe autour de Trévise. Elle se situe tout à fait à l'est de la Vénétie et englobe également en partie la région de Friual. Le cœur se situe toutefois au nord de Trévise, entre les localités de Valdobbiadene, Asolo et Conegliano. C'est uniquement dans ce triangle que les Prosecco Superiore DOCG de qualité supérieure peuvent être produits. Pour la production de Prosecco, on utilise presque exclusivement le cépage Glera. La proportion doit être d'au moins 85%. Mais depuis peu, le Prosecco rosé est également autorisé, ce qui permet également une part plus importante de cépages bleus.
Depuis peu, un vin mousseux rosé peut également s'appeler Prosecco, à condition qu'il provienne de la région du Prosecco et qu'il réponde aux prescriptions correspondantes. Le spumante rosato convainc par sa fraîcheur, sa légèreté et son fruité attrayant. Il est souvent proposé en version extra-dry, ce qui le rend encore plus accessible. La couleur rose est souvent due à une petite quantité de pinot noir. Dans notre assortiment, nous proposons également le Rosé Spumante Extra Dry de Borgo Molino. Ce vin est un précurseur du Prosecco rosé et sa production est presque identique.
Le vin ainsi désigné a toutes les caractéristiques d'un bon vin mousseux. Après la première fermentation en cuve d'acier, les vins de base sont mis en bouteille pour la deuxième fermentation et sont fermentés en bouteille. Cette méthode est appelée metodo classico, méthode traditionnelle ou méthode champenoise. Cette méthode de vinification a été inventée en France. Les vins de ce type convainquent par leur corps plein et leur fine note de levure.
texte : Famiglia Vergani | Image : Ca' del Bosco