Lazio

Elle est l'éternelle, la ville de la nostalgie et le cœur des époques et des âges. Et c'est surtout en automne que Rome est enchanteresse, car la grande tempête de touristes s'est quelque peu calmée. Le Colisée ne nécessite pas deux heures de queue, les escaliers espagnols sont reconnaissables en tant que tels et ne sont pas remplis de touristes armés de glaives, et il est même possible d'entrer dans la chapelle Sixtine. Mais pour une fois, laissons de côté les nombreuses attractions touristiques et consacrons-nous aux amours romaines que sont le vin et la nourriture. Rome ne fait peut-être pas partie des points les plus importants de la carte des vins italiens, mais la cucina romana est célèbre dans le monde entier. Pourtant, la ville éternelle produit beaucoup de vin : les Étrusques, puis les Romains, cultivaient déjà des vignes dans cette région. Avec sa terre volcanique riche en nutriments, sa proximité avec la mer Tyrrhénienne et ses nombreuses collines, la région offre un microclimat optimal pour la culture de la vigne. Dans le sud, gâté par le soleil, on trouve plutôt des vins rouges, souvent doux et moelleux, généralement à base de sangiovese et de montepulciano. Pour les blancs, on cultive surtout le malvasia del Lazio ou le trebbiano et ils donnent des vins fruités avec une acidité fraîche. Et si vous souhaitez vous mettre dans l'ambiance du voyage pour les conseils de dégustation suivants dans la ville éternelle, nous vous recommandons les vins de Federici. Savourez les arômes de fruits noirs, rêvez de la ville éternelle et mettez-vous d'ores et déjà dans l'ambiance des plaisirs romains. Notre conseil gourmand : laissez de côté l'art, la culture et l'histoire et partez à la découverte des plaisirs de la table. Parcourez l'Eldorado romain de la gastronomie et découvrez le quartier de Testaccio. Il doit son nom à une énorme colline de tessons antiques d'amphores à huile brisées. Le Monte Testaccio n'est pas l'une des sept collines de Rome. Elle s'est formée par l'accumulation systématique d'amphores antiques brisées, provenant des paiements de tribut des provinces, une décharge antique en quelque sorte. La colline mesure près de 35 mètres de haut et 1500 mètres de circonférence, et c'est tout autour d'elle que bat le cœur des gourmets de Rome, c'est ici qu'est née la cucina romana. Certains établissements, comme le Flavio al Velavevodetto, sont construits dans la colline et offrent une vue sur les couches de tessons antiques à travers de grandes fenêtres. Le restaurant est d'ailleurs aussi célèbre pour ses spaghettis : Cacio e pepe, Amatriciana et surtout Carbonara. Et en plus, il est encore largement épargné par les grands flux touristiques. Dans le nouveau marché couvert de Testaccio, on trouve des produits régionaux pour tous les goûts, beaucoup directement des producteurs et à manger sur place. La Prosciutteria di Enzo e Lina, par exemple, propose une Insalata Caprese à couper le souffle avec de la mozzarella de bufflonne fraîche de Campanie. Ou la petite pasticceria Dess'Art est connue dans la ville pour les meilleurs cannoli, fabriqués avec passion dans la bonne tradition sicilienne par la confiseuse Costanza Fortuna et vendus chauds au marché. Il ne faut en aucun cas manquer la maison traditionnelle Volpetti, la première adresse pour toutes les spécialités italiennes d'épicerie fine. Au 41 de la Via Marmorata, on y trouve depuis plus de 40 ans tout ce que le cœur des gourmets désire : d'innombrables charcuteries et jambons, plus de 150 sortes de fromages, des huiles d'olive, du vinaigre balsamique, des vins, des épices et bien plus encore. Au Barberini, on peut prendre des forces avec le petit déjeuner typiquement italien, cappuccino et cornetto, directement au comptoir, avant de déguster une glace d'exception dans la plus célèbre gelateria de Rome, le Giolitti. Depuis 1914, les meilleurs gelati y sont fabriqués à la main, uniquement avec des ingrédients naturels et toujours frais. Et si l'on veut simplement se laisser aller, on peut réserver une visite gourmande avec un guide local auprès de Eating Italy Food Tours. Les guides locaux apportent des expériences personnelles et des connaissances et conduisent les clients aux meilleurs endroits pour déguster pizza, pâtes et vin. Y compris les potins de quartier, les célébrations et les coutumes de la ville.