Le Sorgenti

Le Sorgenti


Le magnifique parc de la Fattoria Le Sorgenti semble rêveur avec ses arbres géants, ses fleurs et ses cactus dans des pots en terre cuite et son portail en fer forgé orné d'un écureuil, la mascotte de l'exploitation. Au petit matin, on découvre effectivement l'un ou l'autre des adorables petits animaux qui ont pris possession du parc. Il est évident que l'écureuil orne également chaque bouteille de la maison.

Nous sommes accueillis non pas par des écureuils, mais par trois chiens d'une gentillesse évidente, dont la taille et la bonne nature semblent être en compétition les unes avec les autres, tant ils remuent avec exubérance autour de nous. Un peu plus tard, un chat persan gris blasé suit à un rythme mesuré.

Le cœur de la Fattoria Le Sorgenti est une ancienne villa de la Renaissance, meublée avec amour et touches personnelles. Meubles en bois rustiques, fauteuils et canapés confortables, photos de famille, bric-à-brac coloré, récipients en céramique, tissus dans des tons gais de jaune et de rouge et carreaux de terre cuite se combinent pour créer une ambiance dans laquelle on se sent immédiatement chez soi. L'impression familière n'est pas trompeuse. La Fattoria Le Sorgenti, c'est la famille Ferrari : le presque timide et adorable Gabriele Ferrari, qui a fondé l'entreprise en 1974 avec sa femme Elisabetta, pleine de vie et de chaleur, et leur fils Filippo, 30 ans, diplômé de l'université de viticulture et d'œnologie, qui a récemment repris la direction de l'azienda. Cristian Giorni, un jeune employé, semble également faire presque partie de la famille. Il est sommelier, soutient Filippo dans la production, s'occupe des relations publiques et des invités de l'Agrotourismo.

"Nous ne sommes pas les propriétaires de cette terre, seulement ses gardiens. Et il est de notre devoir de la maintenir fertile !"
Philisophie, Le Sorgenti

Filippo et Cristian nous montrent d'abord la cave moderne, d'une beauté simple, et nous racontent leurs expériences avec différents types de bois et de vinification, avant de se promener avec nous dans les vignes, qui s'élèvent sur la pente directement derrière la villa sur des terrasses verdoyantes et d'où l'on peut profiter d'une vue magnifique sur la vallée de l'Arno. Quelques kilomètres seulement nous séparent de Florence - et pourtant, ici, on a l'impression de vivre dans un monde différent, plus pacifique.

La ferme couvre un total de 58 hectares de terres ; beaucoup de forêt, mais aussi 18 hectares de vignes et douze hectares d'oliviers, qui produisent une excellente huile, la grande fierté de Gabriele Ferrari, le propriétaire de la maison. "Mon premier amour était l'huile d'olive...", nous confie-t-il plus tard à table avec un sourire. Huit vignobles différents, situés à une altitude de 100 à 450 mètres au-dessus du niveau de la mer, dotés de sols et d'expositions différents, offrent des conditions parfaites pour les diverses variétés locales et internationales. Il y a presque toujours une brise fraîche qui souffle de l'Arno - idéale pour aérer les raisins. "Nous sommes en train de convertir tout le domaine à la viticulture biodynamique", explique le prévenant Filippo, qui n'utilise que des engrais organiques et emploie des remèdes homéopathiques pour protéger les plantes et lutter contre les parasites. "Je suis profondément convaincu de cette voie", dit-il simplement. Cristian double la mise : "Nous ne sommes pas les propriétaires de cette terre, mais seulement ses gardiens. Et il est de notre devoir de la maintenir fertile".

Filippo sourit : "C'est pourquoi l'écureuil est notre modèle : il chérit et protège la nature, tout comme nous ..." Le vin, après tout, n'est pas seulement une affaire, le chrétien s'y intéresse vivement, mais aussi une culture, une histoire, une civilisation. Filippo fait un signe de tête : "Nous ne pouvons produire que ce que nous aimons et que nous pouvons soutenir".

Ses vins montrent clairement ce qu'il veut dire. Nous nous retrouvons tous à table, la table se plie presque sous toutes les délicatesses qu'Elisabetta nous sert. Comme souvent, le vin de base, en l'occurrence le "simple" Chianti Colli Fiorentini 2006 appelé Respiro, montre la personnalité d'une Azienda de manière pure. Fabriqué à partir de Sangiovese avec une très petite addition de Trebbiano, ce Chianti charme immédiatement par son fruit profond et épicé et son beau corps élégant soutenu par une minéralité racée. "La fraîcheur, le fruit sont importants pour nous dans le Chianti", explique Filippo, "nous voulons préserver le caractère variétal du Sangiovese et ne pas le masquer par des notes boisées". Nous avons rarement goûté un Chianti où le prix et la qualité sont dans une relation aussi agréable.

Le Gaiaccia 2007, épicé-minéral, également dominé par le Sangiovese mais complété par le Merlot et l'Alicante, vieilli en partie dans de grands fûts en bois, en partie en barrique, se présente très corsé, rond, élégant et avec une structure de tanins fins. Enfin, le prestigieux vin de la maison, le Scirus 2007 (c'est le nom latin de - bien deviné ! - l'écureuil), un noble assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot, complété par du Malbec et du Petit Verdot, est tout simplement merveilleux : nez complexe et nuancé avec des notes de baies mûres et d'épices douces, en bouche jeune, puissant et de grande race et classe. Comme l'a dit Gabriele Ferrari ? Le vin est une création de l'homme - faite pour l'homme. Et chaque vin reflète non seulement le terroir sur lequel il a grandi, mais aussi les personnes qui l'ont nourri. C'est bien que les vins charismatiques de Le Sorgenti existent - miroir d'une famille de vignerons passionnés et sympathiques.