Vallone

Vallone


Entre les vignes de Negroamaro et de Susumaniello poussent des asperges sauvages, du fenouil, de la chicorée, de la mauve et de la camomille. Le parfum envoûtant se mêle à la brise marine salée. La côte adriatique est à un kilomètre seulement du vignoble Vigna Castello. Dans l'arrière-pays, l'imposante tour du Castello Serranova s'élève au milieu de denses oliveraies. Nous sommes au milieu du pays de Vallone.



Azienda Flaminio près de Brindisi, Iore à San Pancrazio Salentino et Vigna Castello près de Serranova - ces trois domaines aux noms mélodieux produisent les excellents vins de Vallone dans les DOC Salice Salentino, Igt Salento, DOC Brindisi ainsi que le vin de pointe Graticciaia. En outre, on y produit une huile d'olive très fine. Le sol ferrugineux produit également des tomates et des artichauts très aromatiques. Les sœurs Vittoria et Maria Teresa Vallone, le directeur Dottore Lazzari et l'œnologue Graziana Grassini nous accueillent dans le charmant Castello Serranova. On sent que ces quatre personnalités sont en parfaite harmonie. Le domaine fortifié, avec sa tour de défense et sa chapelle, offrait autrefois une protection contre les attaques des Sarrasins. Aujourd'hui, il règne dans cette masseria typique une atmosphère de paix indescriptible. Les oiseaux chantent, des bougainvilliers rouges recouvrent les murs, des citronniers poussent dans le jardin du château. La vue s'étend sur de vastes oliveraies et le vignoble Vigna Castello jusqu'à la mer. Sur la terrasse, des nattes de roseaux sont posées pendant la période de récolte. Vallone y dépose des raisins triés à la main provenant de l'Azienda Flaminio sur la côte.Sécher au soleil. Aucun effort n'est épargné pour la production de la Graticciaia, qui a été primée à plusieurs reprises.

"La viticulture nous était étrangère, à ma sœur et à moi. Heureusement, nous avons toujours pu compter sur d'excellents collaborateurs. Et le Dottore Lazzari a toujours été fidèle à nos côtés".
Maria Teresia, Vallone

Le microclimat spécial de Serranova confère au vin une note particulière. Depuis longtemps, le negroamaro de pure souche fait partie des vins haut de gamme les plus connus d'Italie. Les charmantes hôtesses vous invitent à prendre une collation dans les
les locaux aménagés du château. Nous trinquons avec un verre de Vigna Castello, accompagné d'amuse-bouches légers et savoureux. Ce vin rouge rubis reflète les délicieux parfums, la chaleur, la lumière et le paysage enchanteur du vignoble tout proche.

Vittoria et Maria Teresia racontent comment elles ont repris la direction de Vallone après le décès tragique de leur frère, survenu trop jeune. Maria Teresia était alors étudiante en architecture. "Je m'y connaissais un peu. Mais la viticulture nous était étrangère, à ma sœur et à moi. Heureusement, nous avons toujours pu compter sur d'excellents collaborateurs. Et Dottore Lazzari a toujours été fidèle à nos côtés". Depuis des décennies, l'agronome dirige les affaires de Vallone. Lui et ses deux sœurs forment une équipe familiale. Depuis quelques années, l'œnologue renommée Graziana Grassini en fait également partie. Trois femmes, un seul homme. Pas de problème pour Lazzari ?
"Pas du tout. J'apprécie de pouvoir travailler avec ces charmantes dames. Comme je suis le coq du poulailler, je suis choyé en conséquence". Le sympathique gérant rit joyeusement. D'ailleurs, on rit beaucoup cet après-midi-là. Vallone n'est pas n'importe quel producteur. Derrière lui, il y a quatre personnes extrêmement chaleureuses. Ils considèrent leurs vins comme un cadeau précieux que la terre ocre des Pouilles leur a confié.