Vallone

Vallone

Entre les vignes de Negroamaro et de Susumaniello poussent des asperges sauvages, du fenouil, de la chicorée, de la mauve et de la camomille. Le parfum envoûtant se mêle à la brise marine salée. La côte adriatique est à un kilomètre seulement du vignoble Vigna Castello. Dans l'arrière-pays, l'imposante tour du Castello Serranova s'élève au milieu de denses oliveraies. Nous sommes au milieu du pays de Vallone.

Azienda Flaminio près de Brindisi, Iore à San Pancrazio Salentino et Vigna Castello près de Serranova - de ces trois domaines aux noms mélodieux sont produits les excellents vins de Vallone de la DOC Salice Salentino, Igt Salento, DOC Brindisi ainsi que le vin de pointe Graticciaia. La meilleure huile d'olive est également produite ici. Le sol riche en fer produit également des tomates et des artichauts exceptionnellement aromatiques. Les sœurs Vittoria et Maria Teresa Vallone, le directeur Dottore Lazzari et l'œnologue Graziana Grassini nous accueillent dans le charmant Castello Serranova. On sent que ces quatre personnalités s'harmonisent parfaitement. Le domaine fortifié, avec sa tour et sa chapelle, offrait autrefois une protection contre les raids sarrasins. Aujourd'hui, cette masseria typique a une atmosphère indescriptiblement paisible. Les oiseaux gazouillent, des bougainvilliers rouges couvrent les murs, des citronniers poussent dans le jardin du château. La vue s'étend sur de vastes oliveraies et le vignoble Vigna Castello jusqu'à la mer. Au moment de la récolte, des tapis de roseaux sont disposés sur la terrasse. Sur celles-ci, Vallone fait sécher au soleil
les raisins récoltés à la main dans l'Azienda Flaminio. Aucun effort n'est épargné pour la production du film Graticciaia, maintes fois primé.

"La viticulture était étrangère pour moi et ma sœur. Heureusement, nous avons toujours pu compter sur d'excellents employés. Et Dottore Lazzari a toujours été fidèlement à nos côtés".

Maria Teresa, Vallone

Le microclimat particulier de Serranova donne au vin une note particulière. Le Negroamaro pur-sang est depuis longtemps l'un des plus célèbres vins de haut niveau en Italie. Les charmants hôtes vous invitent à prendre une collation dans les chambres du château, meublées avec style
. Nous portons un toast avec un verre de Vigna Castello, accompagné d'amuse-gueule légers et extrêmement savoureux. Le vin rouge rubis reflète les merveilleux parfums, la chaleur, la lumière et le paysage enchanteur du vignoble voisin.

Vittoria et Maria Teresia racontent comment ils ont pris la direction de Vallone parce que leur frère est mort beaucoup trop jeune d'un coup du sort tragique. Maria Teresia étudiait l'architecture à l'époque. "Je savais quelque chose à ce sujet. Cependant, la viticulture était étrangère pour moi et ma sœur. Heureusement, nous avons toujours pu compter sur d'excellents employés. Et Dottore Lazzari a toujours été fidèlement à nos côtés". Depuis des décennies, l'agronome dirige l'entreprise de Vallone. Lui et les deux sœurs forment une équipe familiale. Depuis quelques années, la célèbre œnologue Graziana Grassini en fait également partie. Trois femmes, un homme. Pas de problème pour Lazzari ?
"Pas du tout. J'apprécie de pouvoir travailler avec ces charmantes dames. Comme je suis le coq de la promenade, je suis gâté en conséquence". Le sympathique manager rit joyeusement. En général, il y a beaucoup de rires cet après-midi. Vallone n'est pas n'importe quel producteur. Derrière elle se trouvent quatre personnes extrêmement chaleureuses. Ils considèrent leurs vins comme un cadeau précieux, que la terre ocre des Pouilles leur a confié.

Texte : Daminan Zingg | Source : Vergani Magazine 3