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Verdicchio

Pendant longtemps, ce blanc méditerranéen frais a mené une existence obscure dans l'arrière-pays des Marches. Pourtant, rien ne se marie aussi bien avec les fruits de mer et les poissons que ce vin parfumé, racé et minéral du centre de l'Italie. Certes, cela était déjà connu dans l'Antiquité : le vin de Verdiccio aurait été connu par les anciens Étrusques et il aurait donné aux Wisigoths la force nécessaire pour prendre Rome d'assaut. Sa première mention documentée remonte au XIVe siècle, dans les Marches, ce qui n'est pas étonnant. Car c'est là qu'il est encore et surtout cultivé. Bien qu'on le trouve également en Ombrie, dans les Abruzzes et en Sardaigne, aucune autre région ne produit un vin comme les vignerons de l'arrière-pays des Marches : Les meilleurs vins de qualité, secs et développés, racés, corsés et croquants. Par souci d'exhaustivité, il convient de noter que le raisin est classé par les chercheurs en vin dans la famille des raisins Greco-Trebbiano. Bien que le blanc croustillant soit probablement le meilleur partenaire pour toutes les créatures aquatiques prêtes à manger, il ne pousse pas sur la côte mais dans l'arrière-pays, dans les précurseurs des Apennins d'Italie centrale. Ici, le climat est doux et équilibré, avec des jours chauds et des nuits fraîches. Les vents marins de l'Adriatique l'assurent. Les Marches sont situées entre la mer et la montagne, à la frontière de l'Émilie-Romagne et de la République de Saint-Marin au nord, des Abruzzes au sud et de la Toscane, de l'Ombrie et du Latium à l'ouest. Il existe deux dénominations de Verdicchio : Verdicchio dei Castelli di Jesi et Verdicchio Matelica. Les Castelli di Jesi sont la région la plus connue, environ 90 % des vins du Verdicchio y sont cultivés dans les douces collines qui s'étendent de la côte adriatique aux premières montagnes plus élevées. Ici, des villages pittoresques ornent les sommets des collines comme de petites couronnes, somnolentes et dispersées dans la petite ville de Jesi. Ici, dans ce climat modérément sec, le raisin à maturation tardive se sent à l'aise, les étés longs et secs lui donnent assez de temps pour mûrir complètement et il le remercie avec des vins aux nombreux fruits juteux. Le Verdicchio di Matelica est moins étendu, ne couvrant qu'environ 450 hectares et donc assez rare. Dans la vallée de haute montagne, plus profondément à l'intérieur des terres et sans aucun lien avec la mer, le climat est plus rude et plutôt continental. Les vents de montagne des Apennins peuvent parfois être très froids, avec des pics montagneux enneigés qui s'élèvent au loin. Ici, les nuits sont fraîches et les raisins mûrissent lentement, il faut plus de temps pour que les vignes aient assez de chaleur. Mais pendant les nuits fraîches, ils produisent des extraits et une fine acidité. Les bons vins Matelica sont plus aromatiques et minéraux que les autres Verdicchios, mais aussi plus légers. Les deux ont en commun un ton amer fin et élégant, qui rappelle l'amande douce. Et les vins ont une forte acidité, sont corsés et présentent un bouquet de fruits frais avec des arômes de pomme, de poire et de pêche. Le Verdicchio est principalement commercialisé comme un vin jeune, mais il peut aussi très bien vieillir. Pour les chasseurs de trésors, le Verdicchio est un coup de chance : il obtient toujours les meilleures notes dans les classements, mais dans le "standard du vin", sa qualité et sa finesse n'ont pas encore fait leur preuve. C'est pourquoi nous croyons avec véhémence : un vin de haut niveau à des prix intéressants.

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