Méthode Ancestrale Trebbiano Colli Aprutini IGP Demeter Pietramore 75cl

100% Trebbiano

Contient des sulfites

Dans le verre, jaune paille et trouble avec des reflets dorés. Au nez, des notes fraîches et florales de fruits à noyau et de coings. En bouche, un superbe équilibre entre fraîcheur et acidité avec une finale d'agrumes.

Les raisins proviennent de vignes âgées de 30 ans, plantées à 350 mètres d'altitude et vendangées à la main début septembre. Les raisins sont égrappés et foulés à froid pendant quelques heures, puis pressés doucement et fermentés à 18 °C avec des levures indigènes. Une petite sélection du moût est conservée à 0 °C dans une petite cuve. En février, le vin blanc est assemblé avec le moût et mis en bouteille avec ses propres levures. Le moût a encore quelques sucres résiduels et se trouve en pleine fermentation, ce qui lui permet de continuer à fermenter de manière incontrôlée dans la bouteille et d'obtenir son perlage. Le vin n'est ni collé, ni filtré, ni sulfité.

PIETRAMORE
Le vin est le porte-parole d'un équilibre délicat qui met en harmonie le ciel, la terre et l'homme. Agriculture biodynamique, respect de l'environnement et des cycles de la nature, fertilisation et méthodes de culture basées sur les flux et les courants d'énergie : tout vise à mettre en valeur les caractéristiques typiques des espèces végétales et devient une pure philosophie. Le sol et la vie qui s'y développe deviennent un système unique : l'homme et la nature s'unissent profondément pour promouvoir la santé de la terre, préserver l'écosystème et donner naissance à un produit qui devient le symbole spirituel d'un lien cosmique. Philosophie Tenuata Pietramore

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