Berta

Berta


"Grappa ou Berta ?" C'est à juste titre que les employés de service attentifs posent cette question à leurs clients. Car Berta Grappa est considérée comme la "forge noble" parmi les distilleries. Dans cette distillerie située dans le Monferrato Piémont, il y a des grappas pour tous les goûts. Elles sont mises en bouteille dans des bouteilles design spécialement créées. Les nobles eaux-de-vie portent des noms évocateurs tels que Mito delle Ore, Tre Soli Tre ou La Musa et présentent une diversité d'arômes presque incroyable.

En guise de bienvenue, les frères Gianfranco (†) et Enrico Berta nous offrent un Monprà, qui est également apprécié dans les restaurants renommés de Zurich. La grappa Berta jouit d'une telle popularité au nord des Alpes que la Suisse est devenue le deuxième marché le plus important pour cette entreprise familiale piémontaise riche en traditions. Gianfranco veut nous montrer le saint des saints de Berta Grappa. Nous le suivons dans une voûte aux allures de cathédrale, profondément enfouie sous terre. L'air est frais et imprégné d'un délicieux parfum de raisin. Un fascinant spectacle de lumière fait briller les voûtes tour à tour en vert, bleu, magenta et dans de délicates couleurs pastel, accompagné d'une douce musique classique. C'est enchanteur ! Nous nous laissons volontiers gagner par cette ambiance, glissant comme en apesanteur le long des 7000 fûts soigneusement empilés. On peut littéralement sentir comment les grappas les plus nobles et les plus raffinées y mûrissent. Gianfranco Berta, qui nous saluait encore à l'extérieur d'une voix forte et sonore, parle maintenant à voix basse, avec respect, comme s'il ne voulait pas rompre inutilement l'harmonie qui règne ici. "Sans les facteurs du calme et du temps, la grappa ne trouve pas son caractère !" Ce spécialiste barbu me fait l'effet d'un alchimiste qui transforme le marc de raisin - le déchet du pressurage du raisin - en or liquide.

"Sans les facteurs de calme et de temps, la grappa ne trouve pas son caractère".
Gianfranco "Gian" Berta

Nous dégustons une cuvée de Barbera et de Moscato, la Riserva Di Lidia. Il rappelle la mère de Gianfranco, Lidia, qui a acheté dans les années 50 et 60 des fûts en bois dans lesquels étaient autrefois stockés du marsala ou des vins rouges locaux. Son intuition lui disait que des arômes insoupçonnés s'y développeraient. Comme elle avait raison ! La grappa Marisa est également chargée d'histoire : Berta l'a créée spécialement pour Marisa Vergani, la mère de Reto. Une expression unique de l'amitié et de la collaboration intergénérationnelle entre les deux familles.

Le respect de la tradition joue de toute façon un rôle important dans ce métier : c'est pourquoi l'alchimiste de la grappa Gianfranco Berta a créé, sur le modèle médiéval, la corporation des "Italiani".
"Acquavitieri Italiani", dont il est le grand maître. La maîtresse de cérémonie Samantha Panza conçoit des vêtements historiques aux couleurs vives pour les illustres chevaliers et dames de la guilde. Les étrangers ne sont admis que s'ils se sont particulièrement distingués en tant que représentants des eaux-de-vie italiennes : Reto Vergani est le seul Suisse à avoir été anobli par les Acquavitieri. De son propre aveu, il n'attache cependant aucune importance au titre de "Cavalliere", qui correspond à son statut.

La distillerie Berta est l'une des plus grandes et des plus renommées d'Italie. Paolo Berta a posé la première pierre de l'histoire à succès de la grappa Berta au milieu du 20e siècle. Les grappas Berta sont distillées exclusivement à partir de marcs de raisin provenant de producteurs de vin de haut niveau. Pour ce faire, Berta achète les meilleurs marcs de raisin auprès de producteurs de vin du Piémont mais aussi de toute l'Italie. Berta n'a pas seulement une grande réputation en Italie. En Suisse aussi, on boit les grappas Berta Tre Soli Tre, paolo Berta ou Solo Per Gian. La grappa Berta Solo per Gian est particulièrement prisée au Japon. La grappa Berta a réussi à faire connaître son nom au-delà du Piémont et de l'Italie. Lors de votre prochain voyage au Piémont ou en Italie, faites donc un détour par Berta et dégustez un verre de Paolo Berta.