Boroli

Boroli

Chez Boroli, tout a commencé dans les années 1990. Silvano et Elena Boroli ont fondé la cave du même nom à Castiglione Falletto, dans la partie orientale de la région du Barolo. En 2000, Achille a rejoint l'entreprise et la dirige aujourd'hui en deuxième génération.

Chaque année, on rencontre la Squadra Vergani à Vinitaly à Vérone - le salon le plus important pour les vins italiens. On y déguste les nouveaux millésimes des producteurs existants, mais on y recherche aussi de nouveaux vins et des partenaires potentiels. Notre assortiment n'est jamais achevé, il reste toujours en évolution et dynamique, tout comme nous. Ecco. Notre Presidente, Reto Vergani, a reçu un tuyau. Et il ne pouvait pas nous en priver. C'est donc en bon ordre que la délégation Vergani s'est rendue sur le stand de ce producteur de barolo, avec des sentiments mitigés. Mais après la dégustation, les bouches sont restées ouvertes. Boroli. Un coup de cœur !

"Boroli a été un coup de maître pour nous".
Gianni Vergani

Chez Boroli, tout a commencé dans les années 1990. Silvano et Elena Boroli ont fondé la cave du même nom à Castiglione Falletto, dans la partie orientale de la région du Barolo. En 2000, Achille a rejoint l'entreprise et la dirige aujourd'hui en deuxième génération. Chez Boroli, on mise entièrement sur la qualité. Cela se voit aussi dans leur propre restaurant. En peu de temps, il s'est vu décerner une étoile Michelin. Boroli : Pour nous, c'est une découverte sensationnelle.

Dans le portefeuille de Boroli, on trouve, outre le Barolo de base, trois Baroli monocépages : Cerequio, Villero et Brunella. Le Brunella est un monopole. Cela signifie que seul Boroli entretient des vignes sur ce vignoble. La qualité sans compromis. Tel est le credo de Boroli en matière de vinification. Ses vins sont liés au terroir et leur style est plutôt traditionnel. Ce sont des vins minces et minéraux qui reflètent à merveille le caractère du cépage nebbiolo. Ils font déjà le bonheur des amateurs impatients - nous recommandons toutefois d'aérer le vin pendant une bonne heure dans ta carafe.

Mais ceux qui conservent les vins encore quelques années seront définitivement récompensés.

"Avec Brunella, la cave gère même un monopole".
Gianni Vergani