Ca' del Bosco

Ca' del Bosco


Au Ca' del Bosco à Erbusco, en Lombardie, l'art, la nature, le vin et l'élégance se rencontrent et se pollinisent mutuellement. C'est un monde d'expériences et d'émotions en soi. On y apprend à faire de grands projets qui font bouillir le sang, ainsi qu'à viser haut avec espoir, à décrocher la lune et à savoir que l'on atterrit toujours parmi les étoiles.

Je me trouve devant une porte dorée, ornée et surdimensionnée. Suis-je arrivé à la porte du ciel ? Est-ce là que je passe dans un autre monde ? Je suis si petit, et le cercle de cuivre est si grand. Toute sa splendeur et sa beauté brillent au soleil. Cette œuvre d'art, "Hymne au soleil", a été créée par le sculpteur italien Arnaldo Pomodoro. L'artiste sculpteur de bronze a créé un corps géométrique qui se brise et révèle sa vie intérieure au spectateur. Ceux qui se tiennent ici sentent qu'ils sont au début d'un chemin qui leur permet de découvrir un monde fascinant et plein d'émotions extraordinaires. Comme s'il était contrôlé par une main fantôme, le cercle du milieu s'ouvre et je peux passer en voiture. Je suis la route avec tension. Je suis au milieu des forêts, des collines luxuriantes de la Franciacorta au cœur de la Lombardie et de 160 hectares de vignes, avec des ponts, des ruisseaux et de magnifiques caves à vin. Une région du nord de l'Italie, pleine de magie et de mythes. Entouré de petits villages, de villas majestueuses et de châteaux médiévaux. Ici se trouve Ca' del Bosco, dans un théâtre enchanteur où la nature célèbre et élève l'art.

Ca' del Bosco fait partie des producteurs de vin d'élite. C'est un domaine viticole ultramoderne de tous les superlatifs en termes d'architecture et d'infrastructure technique. Son fondateur, Maurizio Zanella, est une personnalité confirmée, pleine d'esprit et visionnaire. Sa déclaration :

"Je considère l'art de la vinification comme un moment de vie. Comme une forme d'expression personnelle, un chef-d'œuvre de talent dans lequel la passion et la capacité se fondent en une alliance mystérieuse avec la nature.Avant de comparer le Franciacorta au champagne, il faut se rendre compte qu'il s'agit de deux vins complètement différents".
Maurizio Zanella, fondateur de Ca' del Bosco

Le vin n'est pas simplement fabriqué dans ces caves et ces salles. Ce sont de véritables sanctuaires, et les catacombes, disposées au plus profond de la terre, sont idéales pour le stockage extrêmement long dans des barils, des barriques et des bouteilles en raison de la température et de l'humidité naturellement constantes. Les vins poussent et s'épanouissent dans une ambiance méditative et abritée. Le temps s'arrête. Seul celui-ci, le moment éternel, compte. Et encore et encore, je suis pris par l'odeur du vin, du bois de chêne et de la pierre humide. Je marche dans les longs couloirs, apparemment sans fin, avec leurs nombreuses branches et pièces. Sans guide, j'aurais perdu mon chemin depuis longtemps. Cette cave a été aménagée en forme d'étoile. Sa pièce maîtresse est une pièce de sept mètres de haut ressemblant à une cathédrale. Une piste d'atterrissage pour hélicoptère a été construite au-dessus de la cave.

La Franciacorta est une jeune région viticole italienne de Brescia, en Lombardie, qui bénéficie du statut DOC depuis 1967. Le vin y pousse particulièrement bien en raison de sa situation optimale sur les sols minéraux des contreforts alpins et du climat doux près du lac Iso. La région a acquis sa renommée grâce à ses vins mousseux. La Franciacorta a sa propre dénomination, et les lois sont ici encore plus strictes que pour la production de champagne. Signor Zanella a fait ses études à l'Université d'œnologie de Bordeaux. Comme consultant pour ses nouveaux vignobles, il a fait appel à André Dubois, le maître de chai de la célèbre maison de champagne Moët. Il a produit son premier spumante à l'âge de 17 ans. Avec Angelo Gaja et Giacomo Bologna, il a initié la renaissance de la viticulture italienne dans les années 80. Son produit phare est le vin mousseux Anna Maria Clementi DOCG, dont le vin de base est pressé dans un pressoir en bois actionné à la main.

Ce vin mousseux blanc est vinifié dans toutes les variantes courantes - Cuvée Prestige Brut, Brut Vintage, Brut Dosage Zéro, Satèn et aussi comme Cuvée Prestige Rosé. Les raisins utilisés sont le Chardonnay, le Pinot Nero et le Pinot Bianco. Maurizio Zanella ne laisse rien au hasard. Un vin compte environ 500 ingrédients, dont 300 peuvent être définis. Ils sont analysés et contrôlés dans ses laboratoires. La qualité est une priorité absolue ici - vous pouvez le sentir dans chaque détail de notre visite.

Reto, Gianni et Luca Vergani dégustent divers vins mousseux, le Chardonnay fermenté en fût ainsi que l'Elfo, issu principalement de cépages blancs autochtones. On peut toujours discuter pour savoir quel est le meilleur vin. Ce sont les préférences individuelles qui nous permettent de décider. Mon préféré est le vin mousseux millésimé de Satèn. Ca' del Bosco l'a créé pour la première fois en 1980 comme interprétation particulière d'un Franciacorta : le mariage harmonieux de raisins blancs uniquement, sans pinot noir. Les bulles montantes du fin perlage cachent un petit secret : au moment du tirage, lorsque le sucre et les levures sont ajoutés au vin de base pour que la fermentation en bouteille puisse commencer, on ajoute moins de sucre au Satèn qu'au reste des vins mousseux de la Franciacorta. Je le trouve si délicieusement pétillant. Il déborde de féminité. Il est lisse, voluptueux, mûr, doux et rond. C'est un plaisir pour les sens, mais il contient aussi des notes de sensualité. Satèn - la féminité et l'élégance de la soie, avec une structure et une finesse de tissu à peine perceptibles - il fait vibrer tous les sens...