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Huile d'olive de Muraglia

Il est noble, exquis et précieux et brille d'un vert émeraude, l'or liquide des Pouilles provenant du vieux moulin de Muraglia. Il contient la plénitude des arbres de l'âge de pierre, des terres ensoleillées et l'histoire d'une famille. Car depuis 5 générations et plus de 80 ans, tout à l'Antico Frantoio Muraglia tourne autour des vrais patriarches de la famille, les vieux oliviers noueux et vénérables.

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Olio Muraglia
Olio extra vergine di oliva, 50 clMuraglia
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Olio Muraglia all aglio
Olio extra vergine di oliva, 20 clMuraglia
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Olio Muraglia arcobaleno
Olio extra vergine di oliva, 25 clMuraglia
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Olio Muraglia arcobaleno
Olio extra vergine di oliva, 150 clMuraglia
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Olio Muraglia arcobaleno
Olio extra vergine di oliva, 50 clMuraglia
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Olio Muraglia argento
Olio extra vergine di oliva, 50 clMuraglia
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Olio Muraglia Basilico
Olio extra vergine di oliva, 20 clMuraglia
Muraglia 14,80 CHF Taxe comprise... plus frais d'expédition
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Olio Muraglia Cactus
Olio extra vergine di oliva, 50 clMuraglia
Muraglia 45.00 CHF Taxe comprise... plus frais d'expédition
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Olio Muraglia fumo
Olio extra vergine di oliva, 25 clMuraglia
Muraglia 20.00 CHF Taxe comprise... plus frais d'expédition
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Olio Muraglia GRAND CRU MACCHIA DI ROSE
Olio extra vergine di oliva, 50 clMuraglia
Muraglia 48,90 CHF Taxe comprise... plus frais d'expédition
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Olio Muraglia Lime
Olio extra vergine di oliva, 20 clMuraglia
Muraglia 14,80 CHF Taxe comprise... plus frais d'expédition
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Olio Muraglia Pepperoncino
Olio extra vergine di oliva, 20 clMuraglia
Muraglia 14,80 CHF Taxe comprise... plus frais d'expédition
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Olio Muraglia Polpo
Olio extra vergine di oliva, 50 clMuraglia
Muraglia 45.00 CHF Taxe comprise... plus frais d'expédition
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Olio Muraglia punti
Olio extra vergine di oliva, 50 clMuraglia
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Olio Muraglia rose Or
Olio extra vergine di oliva, 50 clMuraglia
Muraglia 27.00 CHF Taxe comprise... plus frais d'expédition
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Huile d'olive de Muraglia

Il est noble, exquis et précieux et brille d'un vert émeraude, l'or liquide des Pouilles provenant du vieux moulin de Muraglia. Il contient la plénitude des arbres de l'âge de pierre, des terres ensoleillées et l'histoire d'une famille. Car depuis 5 générations et plus de 80 ans, tout à l'Antico Frantoio Muraglia tourne autour des vrais patriarches de la famille, les vieux oliviers noueux et vénérables.

 

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Depuis 450 ans, les plus anciens d'entre eux sont enracinés dans le sol historique de la partie la plus méridionale de l'Italie, et leur soin et leur éducation sont une question d'honneur familial. Les voici "una famiglia prima che un'azienda", d'abord et plus la famille que les affaires. Le deuxième atout le plus important, après les plus de 30 000 arbres, est le temps. Le temps joue la mélodie du loisir à l'Olio Muraglia, ce qui n'est pas le cas dans notre monde quotidien qui évolue rapidement. Comme on le sait, les bonnes choses prennent du temps,
et la fabrication à la main en demande beaucoup. Et la transmission des connaissances anciennes de génération en génération l'est encore plus. Tout cela crée une appréciation et un respect du temps. Tout cela se retrouve dans l'huile d'olive vierge de Muraglia. Avec une bonne dose de volonté et d'assurance - les Pouilles appellent cela capatosta, ce qui signifie têtu - Olio Muraglia a réussi à se hisser au sommet et à se faire une place dans les meilleures adresses du monde. Giuseppe Caterino, le directeur des exportations d'Olio Muraglio, le sait très bien : la moitié de la production totale d'huile est exportée, la plupart du temps vers l'Europe. Au total, les connaisseurs de 45 pays apprécient le délicat produit naturel de la maison.

Comme le vin, l'huile d'olive est le reflet de son terroir. Le produit final ne peut être bon que si le fruit que vous apportez est excellent. 95% des olives sont récoltées sur leurs propres arbres, seuls 5% sont achetés à des exploitations qu'ils connaissent depuis si longtemps qu'ils font partie de la famille, pour ainsi dire. La récolte des olives se fait encore à la main, en ne connaissant que trop bien la vulnérabilité de ce fruit capricieux ; les olives sont sensibles et commencent immédiatement à fermenter et à perdre en qualité. Par conséquent, un broyage rapide et propre est une condition préalable, le chemin de l'olivier au moulin étant le plus court possible. Bien que la pulpe de fruit soit toujours traditionnellement pressée entre des pierres de granit dans la maison traditionnelle, un procédé moderne d'extraction en circuit fermé permet également d'exclure presque tout contact avec l'oxygène. À l'Antico Frantoio, le savoir-faire artisanal ancien est combiné aux techniques de traitement les plus modernes pour créer une large gamme d'huiles vierges : biologiques, dénoyautées, intensément fruitées ou aromatisées comme l'innovant Olio fumato.

Quiconque ressent du respect et de l'amour pour son produit, veut aussi savoir qu'il est soigneusement stocké. Avec le même soin et la même attention que pour l'huile d'olive, l'entreprise traditionnelle s'est également consacrée aux récipients pour l'or liquide. Les magnifiques bouteilles en terre cuite peintes à la main sont depuis longtemps devenues une marque de fabrique. "Nos bouteilles ne sont pas seulement belles à regarder. Ce n'est pas un argument en soi. Les bouteilles en argile sont des récipients idéaux pour l'huile d'olive, elles sont opaques à 100%, un critère très important pour le stockage de l'huile d'olive. Et ils offrent une excellente isolation. D'autant mieux qu'ils sont aussi si beaux". Giuseppe Caterino est visiblement fier des bouteilles à succès colorées. Muraglia est le seul fabricant à avoir fait certifier ses céramiques pour le stockage des aliments, une autre expression de ses normes de qualité élevées. L'huile de qualité contenue dans les bouteilles colorées, rayées, tachetées ou décorées de façon moderne a déjà remporté de nombreux prix. Lorsqu'on lui demande quelle est l'importance de ces prix, Giuseppe répond : "Ils sont bien sûr acceptés avec plaisir, ils montrent la vue de l'extérieur sur son propre travail. Ici, nous nous concentrons entièrement sur la nature et nos arbres et oublions parfois le reste du monde. Les prix nous montrent que nous sommes remarqués et appréciés. Bien sûr, nous en sommes heureux et cela nous rend fiers. Mais ils ne sont pas la mesure de toutes choses. Il ne s'agit pas d'être le meilleur. Il s'agit de faire de notre mieux".

Texte : Dominique Flütsch | Source : Edizione Vergani 11

 

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