Talosa
Talosa
Le vino nobile de Montepulciano, dans le sud de la Toscane, fait sans aucun doute partie de la plus haute ligue des vins italiens. Même si ce grand nom s'est quelque peu tassé. A tort, car le sangiovese des producteurs locaux n'a pas à rougir. Ni en termes de prix, ni en termes de qualité.
Edoardo Mottini est le nom du jeune propriétaire du domaine viticole de Talosa. Il croit en l'avenir de son Vino Nobile, le vin des nobles, comme on appelle le Sangiovese ici depuis le Moyen Age. Sa cave ultra-moderne est située au-dessus d'une vallée pittoresque, sur les flancs de laquelle se trouvent les meilleurs vignobles. Le propriétaire du domaine, presque timide, regrette dans le meilleur italien que de nombreux consommateurs du nord confondent le cépage Montepulciano d'Abruzzo avec le vin de Montepulciano. Pourtant, le Vino Nobile est composé de raisins Sangiovese de première qualité, qui prospèrent ici mieux qu'ailleurs.
Edoardo Mottini mentionne, presque par hasard, que le célèbre œnologue Umberto Trombelli de Sassicaia travaille également pour lui. "Le site, les sols et le microclimat sont parfaits pour le Sangiovese - il serait dommage de ne pas mettre l'œnologie entre les meilleures mains aussi." Il est assisté par la locale Alessandra Santinelli, qui met tout son cœur et son âme dans son travail. "Le vignoble de Talosa est l'un des plus uniques au monde", dit-elle avec enthousiasme, prouvant son point de vue en me remettant des moules fossilisées de la taille d'une paume de main. "Des millions d'années ! Si nous labourons la terre dans la vigne, nous trouverons des fossiles partout sous les vignes - des coquillages et des escargots de la mer primordiale". En effet, le Sangiovese de Talosa s'épanouit sur un terrain unique !
"L'emplacement, les sols et le microclimat sont parfaits pour le Sangiovese - ce serait dommage de ne pas confier également l'œnologie aux meilleures mains".
Edoardo Mottini sur la raison de la collaboration avec l'œnologue de Sassicaia Umberto Trombelli
L'ancienne cave de Talosa est située dans la rue du même nom, au centre de Montepulciano. Elle est devenue trop étroite et trop petite. Mais dans l'élégante Enoteca, les visiteurs peuvent déguster les excellents vins rouges de Talosa. A côté, un escalier raide mène dans les profondeurs. Les caves, qui étaient déjà taillées dans le tuf au Moyen-Âge, s'étendent sous les palais autour de la place principale de cette petite ville pittoresque. De nombreux fûts de chêne sont stockés sous terre, derrière lesquels des coquilles fossilisées font saillie sur les parois rocheuses. Les groupes peuvent participer à des dégustations de vin dans cette cantine traditionnelle.
De retour à l'étage supérieur de la cave, les hôtes nous invitent à une tavolata : Sur la table se trouvent des légumes frais du jardin dans des paniers, des plateaux de viande accueillants et un verre de Talosa. L'excellente cuvée de Sangiovese et un peu de Merlot ont non seulement un goût excellent, mais aussi un rapport qualité-prix très intéressant. Puis notre hôte débouche ses meilleures bouteilles : Talosa Riserva violette, vieillie trois ans en barrique, se verse dans mon verre. Une boisson des dieux. Puis le très beau Filai Lunghi, un Sangiovese monocépage. Céleste ! Fièrement, l'hôte cultivé Edoardo Mottini nous permet maintenant de déguster des vins de dix ans et plus. Une véritable révélation ! Le Vino Nobile est à la hauteur de son nom - il offre un plaisir royal à boire du vin.