Toscane
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La Toscane, on la connaît, même si on n'y a jamais mis les pieds. Des paysages pittoresques, des allées de cyprès, des collines et des vignes, des petits villages avec des gens et des bouchers grincheux. Quelle richesse dense de culture et de gastronomie. Oui ! Les super-toscans viennent eux aussi de Toscane, et plus précisément de Bolgheri DOC. Mais ça, vous le saviez déjà. Ce que vous ne savez peut-être pas encore...
... avec ses quelque 64 000 hectares de vignoble, la Toscane a bien plus à offrir que des superlatifs comme Ornellaia, Sassicaia ou Masseto. Elle est considérée comme la région viticole la plus célèbre d'Italie et propose de nombreux vins DOC et DOCG. Les zones climatiques passent de l'altitude à la proximité de la mer, et la Toscane s'étend sur 397 kilomètres le long de la côte, du point le plus au nord au point le plus au sud. Dans l'intérieur du pays, l'unité est loin d'être la règle, œnologiquement parlant. C'est entendu, Le sangiovese reste le cépage principal en Toscane, mais les innombrables sites de niche se prêtent parfaitement aux grands cépages internationaux Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah et bien d'autres cépages dont le climat de la Toscane tire le meilleur. Rien qu'en pensant au Chianti, au Brunello di Montalcino, au Vino Nobile di Montepulciano ou au Morellino di Scansano, la nostalgie commence à s'installer.
Chianti et Chianti Classico DOCG
La région du Chianti se compose de huit sous-régions : Chianti Classico, Chianti Colli Senesi, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Rufina, Chianti Colline Pisane, Chianti Montalbano et Chianti Montespertoli. Tous sont situés entre les villes de Florence au nord et de Sienne au sud. Bien que la région ne dégage pas (à première vue) le même glamour que ses voisines du sud, Montalcino et Montepulciano, elle est depuis toujours étroitement liée à l'histoire de la viticulture en Italie. Aujourd'hui encore, le Chianti en fiasque (bouteille en osier) est un objet de culte et l'un des vins les plus connus au monde. La région qui produit les vins les plus qualitatifs est le Chianti classico DOCG. La région est parsemée d'oliveraies, de forêts de chênes et de châtaigniers, ainsi que des célèbres cyprès qui bordent les routes et l'horizon. Dans ce paysage pittoresque, le sangiovese, le principal cépage du Chianti classico DOCG, pousse jusqu'à 700 mètres d'altitude, sous l'influence d'un climat continental équilibré. Les Chianti classico de la catégorie la plus élevée "Gran Selezione" peuvent facilement rivaliser avec tout ce qui sort des meilleures caves d'Italie.
Vino Nobile di Montepulciano DOCG
Ne pas confondre, s'il vous plaît : Le Montepulciano d'Abruzzo - c'est un autre vin rouge, un autre cépage d'Italie. Il n'a rien à faire dans le Vino Nobile di Montepulciano DOCG, il s'agit ici de sangiovese à l'état pur. Sa grande popularité n'a pas toujours été assurée et le Vino Nobile a failli disparaître lorsque le marché a exigé des vins de bombardements très fruités et riches en barriques. Cela a incité de nombreux viticulteurs de la région à suivre cette tendance, ce qui a donné des vins interchangeables avec des notes de barrique excessives et une proportion de cépages internationaux pouvant atteindre 30 pour cent. Du point de vue actuel, c'est clairement la mauvaise voie. Heureusement, un changement de mentalité a eu lieu dans ce domaine également. Back to Sangiovese "in purezza" et retour à l'élevage en grands fûts de bois. Ils ne font que donner au vin sa structure et ne modifient pas l'essence du sangiovese. La maison Talosa est également synonyme de ces "nouveaux" vins traditionnels. Pour le Filai Lunghi - leur vin de prestige - on n'utilise par exemple que les meilleurs raisins du domaine. Le vin est élevé en tonneaux (500 litres) et en grands fûts de bois (jusqu'à 10'000 litres). Le résultat est un vino nobile exceptionnel de grande classe. Au nez, des notes de baies rouges macérées et de cerises, des allusions de cuir, des arômes de forêt et de réglisse. Parfait pour les amateurs de vins Sangiovese mûrs aux tanins chauds et veloutés et à la structure complexe.
Morellino, c'est ainsi que s'appelle le cépage sangiovese dans la région autour de la commune de Scansano. Et comme si ce n'était pas déjà assez compliqué, on parle aussi du sangiovese de Scansano pour ce vin toscan. Cette localité se trouve au sud de la Toscane, plus précisément dans la Maremme, qui jouxte la province du Latium. Les vins rayonnent d'un fruit plein de baies et sont marqués par une grande plénitude.
Il ne fait aucun doute que cette appellation est l'une des plus célèbres et probablement même celle qui produit les meilleurs vins rouges d'Italie. C'est une question de goût. Mais qu'est-ce qui fait le secret des vins de Montalcino ? Comment cette petite région au cœur de la Toscane est-elle parvenue à la plus grande renommée mondiale ? Si l'on en croit les habitants et de nombreux critiques de vin renommés, la région de Montalcino offre tout simplement les meilleures conditions climatiques et géologiques pour la culture du cépage sangiovese. Il ne fait aucun doute que les conditions sont parfaites pour produire de grands vins à partir de ce cépage urtoscan qui, dit-on, était déjà connu des Étrusques. Pourtant, quelque chose d'autre saute aux yeux lorsqu'on laisse son regard errer sur les douces collines. La région de Montalcino est dépourvue de tout faste. Au lieu des magnifiques bâtiments traditionnels et des castelli auxquels on pourrait s'attendre ici, le paysage est marqué par des oliveraies, des pâturages, des champs de céréales et des vignobles. C'est le signe que les habitants de cette région sont toujours des viticulteurs et des agriculteurs qui ont les pieds sur terre et qui voient leur avenir et leur existence dans les collines de leur pays qu'ils travaillent quotidiennement. C'est ce dévouement qui rend le Brunello di Montalcino toujours aussi particulier à nos yeux.
Le petit village pittoresque de Bolgheri est considéré comme l'une des plus célèbres petites régions viticoles du monde. Bolgheri est synonyme de super-toscane. Son triomphe a commencé dans les années 70, lorsque des viticulteurs imperturbables ont commencé à planter principalement du cabernet sauvignon au lieu des cépages locaux dans les collines de la côte de la mer Tyrrhénienne. Le cabernet a si bien prospéré que Bolgheri a bientôt été comparé à Bordeaux - la patrie du cabernet - et a fait jeu égal avec les vins de la Nappa Valley en Amérique. Et peut encore le faire aujourd'hui ! Aujourd'hui, on trouve à Bolgheri d'innombrables producteurs et productrices de renom qui visent l'excellence, mais on continue à trouver sur place de véritables petits bijoux qui ne demandent qu'à être découverts.