Chardonnay
Chardonnay
Le chardonnay est l'un des cépages blancs les plus répandus dans le monde, car il mûrit dans des conditions climatiques très variées. Les vins issus de ce cépage vont du simple vin de table au produit haut de gamme complexe et de longue conservation. La palette aromatique du cépage chardonnay est très large et varie selon la région et l'élevage. Il permet de produire des vins élégants, fins et minéraux, mais aussi des vins opulents vieillis en fûts de chêne, qui séduisent par leurs arômes de vanille, de miel et de fruits tropicaux. Enfin, le chardonnay est l'un des principaux composants des vins mousseux de qualité de toutes sortes. En tant que cépage, le chardonnay offre à chaque viticulteur et maître de chai des possibilités presque illimitées dans la conception du vin, ce qui en fait l'un des cépages les plus importants au monde.
Le cépage chardonnay est devenu célèbre dans le monde entier grâce à ses vins haut de gamme produits en Bourgogne. En premier lieu, le Chablis et ses vignobles de grand cru. La région du nord de la Bourgogne, avec sa structure de sol, est prédestinée à la culture du chardonnay et le vin blanc de cette région fait partie des meilleurs du monde. Un hectare peut rapidement coûter incroyablement cher, ce qui rend aussi le vin en conséquence. Mais le chardonnay n'est pas le seul cépage à jouer un rôle important dans le chablis bourguignon. En Champagne aussi, ce cépage est utilisé pour produire un champagne de grande qualité. Que ce soit en cuvée avec du pinot noir et du pinot meunier ou en pur champagne blanc de blanc. Mais il n'y a pas qu'en Champagne que le cépage chardonnay est utilisé pour produire des vins mousseux de qualité. Dans la Franciacorta, la cuvée est toutefois encore complétée par du pinot blanc.
Le fait que le cépage chardonnay soit un cépage aux multiples propriétés se manifeste également dans son élevage. Il peut produire des vins de grande qualité aussi bien en cuve d'acier qu'en barrique. Les chardonnays élevés en barrique de la Napa Valley en Californie sont par exemple célèbres et recherchés pour leurs notes opulentes et beurrées de barrique et leur bouquet de fruits tropicaux.
Il existe des vins de chardonnay dans toutes les catégories de prix et, grâce à la capacité d'adaptation de ce cépage, chacun y trouve son compte. Chacun peut définir lui-même ce qu'est pour lui un bon chardonnay. Les uns l'aiment fort avec un taux d'alcool élevé, les autres le préfèrent frais, minéral et léger. Avec le cépage sauvignon blanc, le chardonnay est certainement l'un des cépages les plus importants et les plus significatifs au monde. Le chardonnay couvre d'innombrables hectares en Europe et dans le Nouveau Monde.