Nebbiolo

Quand il fait frais et plus froid, il se déplace à nouveau dans les allées et se pend aux arbres. Le brouillard, la nebbia, et ça s'arrête là. Nous pourrions rendre hommage à celui que nous détestons tant et le célébrer maintenant. avec un vin qui porte son nom : Nebbiolo. Le Nebbiolo est l'un des plus célèbres cépages piémontais. Mais peut-être tire-t-elle son nom de la couche blanche en forme de brouillard qui recouvre le raisin à pleine maturité. Le Nebbiolo est l'une des variétés à maturation la plus lente de toutes et est également exigeant par ailleurs. Le raisin aime les sols de marnes calcaires et les pentes raides exposées au sud ou au sud-ouest, ses exigences sont assez élevées et la culture est difficile. C'est pourquoi il n'existe que quelques variétés connues en dehors du Piémont, les grands Nebbiolos sont piémontais. Et deux des vins probablement les plus nobles d'Italie sont les Nebbioli : le Barolo et le Barbaresco. Les vins issus de ces raisins sont intenses, denses et lourds, avec des impressions de roses et de goudron, peut-être aussi de cèdre. Ils sont puissants et contiennent beaucoup de tanins, et leur couleur est étonnamment claire. Le Nebbiolo est un compagnon de profil et de caractère qui aime les plats forts. C'est pourquoi nous le célébrons, ainsi que le Nebbiolo, avec un ragoût copieux. Par mauvais temps, il n'y a rien de plus agréable que de concocter un bon ragoût. Les odeurs se répandent avec tentation dans la cuisine et la lente cuisson tisse les ingrédients en un festin dense pour le palais. Le Nebbiolo clignote dans le verre et l'ajustement est parfait. Et si vous voulez déjà commencer avec le Nebbiolo : Un fromage épicé convient également. Alors peut-être que le brouillard devient soudainement amusant. Ou du moins en fait moins.