Primitivo
Primitivo
Son nom suscite de fausses associations, car il n'est ni primitif ni peu exigeant. Le nom Primitivo est dû à des moines bénédictins qui, avec le mot latin "primativus", ont clairement indiqué qu'il s'agissait d'une variété qui était précoce.
Mi-août, le moment peut être venu. C'est le moment des vendanges pour le primitivo. C'est précoce. Et ce que l'on supposait et murmurait depuis longtemps est désormais officiellement prouvé par une analyse ADN : L'italien du sud et le zinfandel californien fraternisent étroitement, il s'agit d'une seule et même variété. La variante italienne du cépage rouge est beaucoup moins connue dans le monde que le zinfandel américain. Aux Etats-Unis, le zinfandel fait partie des cépages rouges les plus cultivés et est extraordinairement célèbre.
En comparaison, le primitivo est plutôt discret et modeste. Cela s'explique aussi par le fait que dans notre pays, il a été relégué pendant des décennies au rang de vin de coupage. Grâce à lui, des vins rouges comme Chiantis et Valpolicellas, grâce à sa teneur élevée en sucre et à la forte teneur en alcool qui en découle. Heureusement pour tous ses fans, cette époque est définitivement révolue et, ces dernières années, l'Italien du sud a retrouvé une saine confiance en lui.
Comme Negroamaro Le primitivo fait partie des cépages anciens, cultivé depuis des siècles dans le talon de la botte italienne, dans les Pouilles. Pouillesest cultivé en Italie. Son origine est obscure, il est probablement venu de Perse et de là en Dalmatie croate. La variété croate Crljenak Kastelanski en est la preuve irréfutable, puisqu'elle est également identique aux deux variétés italiennes et américaines en termes d'ADN. La principale zone de culture du primitivo se trouve dans les Pouilles, entre Brindisi, Lecce et Tarente. La zone DOC Manduria dans le sud de l'Italie, dans la partie occidentale du Salento est le centre du cépage primitivo dans les Pouilles et dans toute l'Italie. Avec ses nombreuses heures d'ensoleillement, elle est responsable de la sensation de soleil que ce vin suscite.
La région d'origine lorsqu'il s'agit de la culture du cépage en Italie. La région est située dans les Pouilles, près de la ville de Bari, qui se trouve au début du talon de la botte italienne. Le vin captive par son goût plein et le fruit intense.
Primitivo di Manduria DOP / DOC
Certainement l'appellation la plus célèbre des Pouilles et quand il s'agit de ce cépage, il n'y a pas moyen de contourner le Primitivo di Manduria. Le vin rouge du raisin de cette région est célèbre pour son arôme. Des notes épicées comme la cannelle et le poivre noir. En outre, beaucoup de fruits comme les fruits noirs de la forêt.
Pour un vin rouge de cette appellation, les raisins proviennent de la région du Salento, dans le sud des Pouilles. Le célèbre Primitivo di Manduria vient également du Salento, mais cette région représente une zone particulière. Le vin rouge du Salento est généralement un bon vin aux tanins doux et se marie bien avec de nombreux plats de pâtes. En outre, il présente souvent un excellent rapport qualité-prix.