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Olivini

Famiglia Olivini, une histoire à succès sur le lac de Garde Si ce merveilleux paysage lacustre n'existait pas, notre désir le créerait probablement, tant nos souhaits de voyage sont pauvres sans le lac de Garde. Et nos caves à vin autour de quelques fines gouttes également. Alors comme nous sommes heureux qu'elle existe, ce paysage de collines charmantes et enchanteresses avec son bleu clignotant au milieu, les sommets des Dolomites au loin et cette certaine expression de sérénité et de joie de vivre. Et combien nous sommes heureux que ce soit exactement là que nous nous trouvons, sur le lac de Garde.

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Olivini

Famiglia Olivini, une histoire à succès sur le lac de Garde


Si ce merveilleux paysage lacustre n'existait pas, notre désir le créerait probablement, tant nos souhaits de voyage sont pauvres sans le lac de Garde. Et nos caves à vin par quelques fines gouttes aussi. Alors comme nous sommes heureux qu'elle existe, ce paysage de collines charmantes et enchanteresses avec son bleu clignotant au milieu, les sommets des Dolomites au loin et cette certaine expression de sérénité et de joie de vivre. Et combien nous sommes heureux que ce soit exactement là que nous nous trouvons, sur le lac de Garde.

   

   

Pour être plus précis, à son extrémité sud, près de Desenzano, au cœur de la Lugana. Ici, la famille Olivini possède des vignobles sur les plus beaux coteaux depuis de nombreuses générations. Et ils ont créé une petite sensation de vin avec le Trebbiano di Lugana, qui jusqu'alors était plutôt discret, agréable, mais plutôt étiqueté comme médiocre. En quelques années seulement, la cave a réussi à se hisser parmi les meilleurs Spumanti autochtones d'Italie avec leur vin mousseux. Ainsi, la concurrence à la Franciacorta toute proche n'était pas vraiment petite. Mais rien n'a été risqué, rien n'a été gagné. Et les Olivini sont certainement des gagnants. La ferme et la terre sont dans la famille depuis des générations, les plus vieilles vignes ont plus de 50 ans. Mais il y a si longtemps que le vieux bâtiment du monastère n'a plus produit son propre vin, le raisin étant autrefois donné à d'autres caves. Depuis 1999, la situation a changé, fondamentalement et rapidement. Un vent nouveau souffle sur l'ancien bâtiment du monastère au bord du lac, les jeunes ont pris le sceptre. Ou plutôt, Graziella et Giulio Olivini l'ont remis à leurs trois enfants Giovanni, Giorgio et Giordana. Ou plutôt le mettre dans leur cœur. Depuis lors, les choses se passent bien sur le domaine ; ensemble, les frères Olivini ont fait de la cave l'un des principaux établissements vinicoles du lac de Garde.

Nous sommes chaleureusement accueillis par la Signora Graziella, fière de la réussite des enfants, qui ne manque pas l'occasion d'être là. On comprend tout de suite la passion qu'elle ressent pour cette terre et le vin qui y pousse. Notre comité d'accueil s'agrandit, Giovanni et Giordana nous rejoignent. Et puis Antonio Crescini, l'œnologue en chef d'Olivini, nous rejoint. Il est modeste et plutôt calme. Et comme c'est souvent le cas, les eaux calmes sont profondes : il faut remercier son travail méticuleux pour le grand succès ; avec sa passion pour le Lugana, il a réussi à donner au domaine viticole et à l'ancien cépage une nouvelle splendeur, et ce bien au-delà de la frontière du lac de Garde. Ses vins convainquent par un mélange réussi de finesse et d'intensité, ils sont frais et filigranés.

 

description image

 

Nous apprenons rapidement que la qualité est la première priorité, et tout le monde est d'accord sur ce point. Cela commence par le soin des vignes, se poursuit avec la récolte à la main et comprend bien sûr aussi la cave. La famille montre du doigt la grande fosse de construction, nous nous en sommes déjà émerveillés à l'approche. Une nouvelle cave est en cours de construction, l'innovation a besoin d'espace. Et l'investissement. Giovanni le dit clairement : "Nous nous établirons bientôt parmi les principaux producteurs de la Vénétie et de la Lombardie". Les signes sont bons, il n'y a pas que les fameuses étiquettes à rayures qui sont copiées. "C'était drôle au début, quand nous avons inventé les étiquettes modernes, pendant longtemps on nous a juste appelés le vin de la bande. C'était si accrocheur que beaucoup copient maintenant ce dessin. Quand on vous copie, c'est aussi un compliment, alors vous avez fait quelque chose de bien et vous êtes aussi remarqué par vos concurrents". Ce n'était pas comme ça depuis le début. Beaucoup ne comprenaient pas pourquoi ils investissaient autant d'énergie et de temps dans un vin mousseux en ce moment, le Proseccoland et le Franciacorta sont tous deux si proches. Giovanni sourit malicieusement. Ils ont dit : "Vous n'avez ni l'expérience ni les bons raisins". Cela nous a encouragés". Le vigneron Antonio sourit également. Entre-temps, le vin mousseux de Lugana est une réussite, environ 30 % des 220 000 bouteilles sont vinifiées comme spumante selon la méthode classique du champagne, et les essais avec un rosé semblent également prometteurs.

 

"Nous nous établirons bientôt parmi les principaux producteurs de Vénétie et de Lombardie."

Famiglia Olivini

 

Et la renommée des Olivini et de leurs vins mousseux profite à la réputation de la Lugana. Même si le vin blanc léger des collines du sud du lac de Garde a été l'un des premiers vins en Italie à être reconnu comme un vin DOC, il était surtout assez discret à ce sujet. Avec sa variante Spumante, cela a changé brusquement.

Nous nous trouvons dans l'un des précieux vignobles sur une pente et nous regardons les vieilles vignes, non seulement le regard des propriétaires devient doux et ravissant. Ici, la tradition culturelle et agricole se développe, méticuleusement entretenue et transformée en vin à l'aide des technologies les plus modernes. Comme pour l'éducation des enfants, les traits de caractère individuels sont encouragés et un espace est laissé pour leur développement. Et pourtant, à la fin, ils portent tous la signature de la famille. Identifiés sans équivoque comme étant des vins rayés Olivini.

Texte : Domenica Flütsch | Image : Flavia Vergani | Source : Vergani Magazine 8

 

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